Uma crosta crocante por cima e o salmão rosado e suculento por dentro — esse contraste de textura é o que faz esse prato parecer trabalhoso, mas na verdade sai em 20 minutos, com uma mistura de ervas que você só precisa pressionar por cima do peixe antes de assar.

Modo de preparo

1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de meio limão siciliano. Deixe descansar 5 minutos enquanto prepara a crosta.
2. Em um bowl, misture panko, raspas de limão, salsinha, endro picado, alho ralado, azeite e manteiga derretida. A mistura tem que ficar úmida e moldável, não molhada.
3. Pressione a mistura de ervas sobre a parte superior de cada filé, formando uma crosta uniforme. Aperte bem pra grudar.
4. Acomode os filés na air fryer com a crosta pra cima e asse a 180°C por 10 minutos, até a crosta ficar dourada e o salmão rosado por dentro. Sirva com gomos de limão siciliano.

A farinha panko é obrigatória?

Não, farinha de rosca comum funciona como substituto, embora o panko renda uma crosta um pouco mais crocante e leve por causa da textura em flocos maiores. *Pra manter a receita sem glúten, use panko ou farinha de rosca sem glúten (encontrados em lojas de produtos naturais).

Como saber se o salmão está no ponto?

10 minutos a 180°C costuma deixar o centro rosado e suculento (ponto médio). Se preferir mais bem passado, acrescente 2 a 3 minutos — mas cuidado pra não passar muito do ponto, já que o salmão resseca rápido depois que perde a umidade interna.

Priscila Russafa
Priscila Russafa é mãe, dona do próprio negócio e acredita que o tempo é o bem mais precioso que a gente tem. Por isso compartilha receitas práticas, comidas reconfortantes e dicas de casa pra quem quer viver bem — com uma casa bonita, uma mesa gostosa e mais leveza no dia a dia.