Tem gente que cresce dizendo que não gosta de berinjela. Depois experimenta essa receita e nunca mais faz a mesma afirmação. A air fryer deixa por fora levemente tostada e com aquele sabor defumado natural, e o molho de tahine por cima fecha tudo com uma cremosidade que não tem explicação. É a entrada que converte.
O que você vai precisar
Modo de preparo
Corte as berinjelas em rodelas de 1,5 cm, disponha numa travessa e polvilhe sal generosamente. Deixe descansar 10 minutos — você vai ver a água escurecida surgir na superfície. Isso é o amargor saindo. Seque bem com papel toalha antes de temperar.
Pincele as rodelas com azeite nos dois lados e polvilhe páprica defumada, sal e pimenta. Distribua na cesta em uma camada única. Leve a 200°C por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e macias por dentro com bordas levemente tostadas.
Enquanto a berinjela está na air fryer, misture o tahine com o suco de limão, as raspas, o alho amassado e uma pitada de sal. O molho vai engrossar — acrescente a água gelada aos poucos e mexa até ficar cremoso e fluido. Prove e ajuste o limão: o equilíbrio entre o tahine e o ácido é o que faz o molho cantar.
Disponha as rodelas de berinjela numa travessa, regue generosamente com o molho de tahine e finalize com salsinha ou coentro fresco picado, gergelim torrado e um fio extra de azeite. Sirva morno ou em temperatura ambiente — o molho precisa de um momento pra penetrar na berinjela.
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Priscila Russafa é mãe, dona do próprio negócio e acredita que o tempo é o bem mais precioso que a gente tem. Por isso compartilha receitas práticas, comidas reconfortantes e dicas de casa pra quem quer viver bem — com uma casa bonita, uma mesa gostosa e mais leveza no dia a dia.
